Queso San Simón Kg.

Queso gallego ahumado de leche de vaca, y con una curación en bodega. Se vende al peso, precio por KILOGRAMOS.

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 2005 y 2008 UE
Tipo: Semi blando, corteza natural de color miel
Materia Grasa: 45%
Maduración: Superior a 60 días
Aspereza: Suave
Vino: Ribeiro
País de origen: España
Región: Lugo (Galicia)

Notas: El sabor de este queso gallego es suave, con toques de picante, muy poco graso, con poca sal y con aromas a humo de abedul. Está hecho con leche fresca, entera y natural de vaca rubia gallega, pardo alpina y frisona. La corteza es lisa, con aspecto de cera, brillante y de color pardo.

El color de su corte depende de su maduración, variando desde el blanco en los menos curados y amarillento en los más madurados. Tiene forma de pera rematada con un pezón en su vértice.

Este es un queso históricamente gallego y ligado al municipio de Villalba. Es creencia popular que la calidad excepcional de estos quesos se debe a la leche que dan las vacas alimentadas en los pastos de San Simón.

Tierra singular y secular, es como se podría resumir la tierra de San Simón, que perteneciente al ayuntamiento de Villalba, cuenta con una larga tradición en la fabricación de zuecos, quesos y cría de capones.